Isso acontece na maioria dos sistemas Dell. O sistema nem sempre usa todos os 4 núcleos de uma só vez, a temperatura dos núcleos que estão sendo usados irá flutuar de acordo. Posteriormente, a frequência da CPU também flutuará de acordo, se você estiver usando esses applets.
Isso também ocorre nos laptops Dell Latitude E6500.
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Também poderia haver dois sensores com defeito, o que explicaria a discrepância de mais de 20 graus Celsius no processador.