Idealmente, você deve ter algum nível de experiência em codificação SQL se quiser codificar manualmente. Isso significa que você primeiro obtém o mysql-server (click-to-install)
Para os comandos sql mais básicos, você precisaria instalar mysql-client
também. Depois disso, abra um terminal e execute mysql -u username -p
para executar o mysql cli. Dê uma olhada na documentação do mysql para aprender o mysql.
De acordo com o wiki open-office, o OpenOffice Base também é integrável com o mysql. Dê uma olhada aqui para mais instruções. Existem outras ferramentas de mysql-gui disponíveis para o Ubuntu, o mais recomendado sendo o Squirrelsql . Para a parte de exportação para csv, acredito que o Openoffice deve ser capaz disso (não tenho experiência de usar o Base)
Caso você queira uma interface baseada na web, eu recomendaria phpmyadmin e sqlbuddy como duas opções possíveis. Eles também podem se conectar a servidores externos. Então você pode executá-los em outras máquinas também