Instale um novo mecanismo de tema GTK, o padrão para o ubuntu é o gtk2-engines-murrine
sudo apt-get install gtk2-engines-murrine
Se já estiver instalado, tente reinstalá-lo.
Verifique também se você tem o pacote light-themes instalado
Se ambos estiverem instalados e uma reinstalação não fizer nada, você terá que selecionar o tema usando o item de menu Aparência ou instalar o pacote gtk-chtheme que lhe dará mais controle sobre o que está sendo usado pelo GTK