Sim, deveria ser assim. O Udev inicia o comando em outro diretório de trabalho do que o esperado. Verifique isso adicionando:
pwd >>/home/apockli/list
Tente alterar o diretório inicial:
echo '/usr/bin/git -C /home/apockli/ status' >>/home/apockli/list
Além disso, você deve ter um repositório git existente, para ver uma saída ou obter apenas uma linha em branco:
$ git status
fatal: Not a git repository (or any of the parent directories): .git
O que você vê é uma mensagem de erro de stderr
stream não stdout
.