Na verdade, encontrei o problema para esse problema e pensei em fazer a coisa certa e publicá-lo. Parece que o posicionamento do receptor bluetooth em determinadas portas USB teve um impacto com a recepção entre o teclado / mouse (provavelmente algo a ver com o fato de que é um mini-pc e o processador e outros dispositivos que afetam o rádio estão localizados muito próximos e tão perto das portas USB).
Mudei o receptor Bluetooth Logitech para uma porta USB diferente e meu mouse / teclado estão funcionando como um charme agora.
Obrigado a todos por sua contribuição e ajuda!