Isso não foi nada difícil. Tudo o que fiz foi seguir este guia especificamente no " Se você tem disco que contém o Windows instalado "resposta.
A única coisa diferente que eu fiz diferente do guia foi que eu fiz as partições swap e root /
na minha unidade SSD e o /home
partição na minha unidade HDD.
Tudo funciona bem agora.