Eu resolvi. Primeira coisa: não use o UNetbootin para criar o usb inicializável, ao invés disso, use o Rufus se você estiver no Windows ou use a linha de comando se estiver no Linux (comando dd). O principal problema foi com os drivers gráficos e estes são os passos que segui para resolver este problema:
1) Depois de ter lançado o usb inicializável e você ver o Grub, mova o seletor para "Try Ubuntu" ou "Boot form live disk", qualquer que seja a opção.
2) Pressione E para editar o comando de instalação que você está prestes a executar. Vá para a linha que começa com a palavra "linux" (aquela com as palavras "splash quieto"), vá até o final desta linha e depois a --- coloque as seguintes palavras: nouveau.setmode = 0.
3) Pressione f10
4) Agora você pode instalar o sistema
5) Depois de reiniciar novamente durante a inicialização, repita os passos 2 e 3
6) Depois de ter arrancado ir ao terminal e digite sudo apt-get install nvidia-384 (384 é a versão mais recente e mais estável do driver no momento, substitua esse número pela última versão do driver que você encontra no site da nvidia o futuro).
7) Agora, a partir do menu, vá para drivers adicionais, vá para a guia proprietary drivers, selecione nvidia drivers e reinicie
8) Agora o sistema funcionará bem!
Última coisa: se você experimentar o rasgo da tela durante o uso do Ubuntu, sugiro que leia a resposta esta questão .