Em suma, nenhum link simbólico não quebra após o tempo. Difícil responder a pergunta com os detalhes especificados. Mas pelo que posso reunir, /opt e /home2 são pontos de montagem diferentes? E você tem hard-link como tag.
Links simbólicos rígidos não funcionam entre diferentes pontos de montagem e links físicos não podem vincular diretórios. Consulte info coreutils ln para obter mais informações.
Mas, voltando ao problema, basta configurar ir_attachment.location para apontar para /home2/filestore via Settings > Technical > Parameters > %código%. Leia mais nesta resposta do stackoverflow: Como armazenar anexos no sistema de arquivos local no 7.0? | Estouro de pilha