Primeiro você precisa definir ambos na mesma rede, caso contrário eles não serão capazes de falar uns com os outros, você pode configurar o seu windows vm para estar na rede 192.168.1.x ou você pode configurar o dhcp no seu ubuntu vm link então da próxima vez que você 'conectar' o Windows vm, ele receberá um endereço IP.
Espero que isso ajude você.