Precisando de uma ferramenta para fazer exatamente essas coisas, criamos uma ferramenta chamada s-tui. Ele permite monitorar a frequência / utilização / temperatura da CPU em tempo real a partir do terminal, ou sobre o ssh, sem necessidade de um Xserver.
O s-tui também possui controles integrados para o estresse, para possibilitar o teste de estabilidade e a possível aceleração térmica.
Aqui está uma captura de tela.
A instalação é a mais fácil via pip:
sudo pip install s-tui
Outros métodos de instalação e mais explicações sobre o s-tui estão disponíveis no github: