É possível usar o 14.04. Usei as informações básicas do link e alterei o processo de instalação do Chrome para outro programa. Você só precisa instalar o processador de texto desejado e invocá-lo em vez do Chrome. A única diferença é que quando você fecha o processador de texto, ele reinicia em aproximadamente 1-3 segundos.
Eu tenho o meu a ponto de poder criar a compilação de volta para um .iso, usar o unetbootin para criar um USB inicializável, inicializar a partir do USB e todo o sistema é carregado no memeory e o USB pode ser removido para ser usado outra máquina. Reinicie a máquina física e nada é deixado nela, exceto impressões digitais!
EDIT - Eu também estou procurando um bom processo usando 16.04 também.