Você pode criar um sistema instalado mínimo portátil com uma interface de texto da mesma forma como fiz de acordo com o seguinte link.
Você também pode pegar um atalho e iniciar a partir de um arquivo de imagem compactado enviado (que você encontra no link a seguir), instalá-lo com mkusb e adicionar seu pacotes de programas e ajustes próprios. Finalmente, você pode criar sua própria imagem e distribuí-la.