É muito simples. Acione um terminal e execute:
sudo apt-get update
sudo apt-get install wine
Isso deve ser feito!
Se você deseja obter a última versão de desenvolvimento, terá que desinstalar qualquer versão instalada anteriormente e usar um PPA externo:
sudo dpkg --add-architecture i386
sudo add-apt-repository ppa:wine/wine-builds
sudo apt-get update
sudo apt-get install --install-recommends winehq-devel