Gostaria de inicializar uma instalação diferente, tornar visíveis os sistemas de arquivos raiz quebrados para a instalação diferente e, em seguida, executar apt update ; apt dist-upgrade
de dentro de um chroot.
Você pode fazer isso manualmente, mas a maneira mais simples de fazer isso seria usar o disco de instalação do Ubuntu (mini.iso é bom) e selecionar a opção de recuperação, seguida de "iniciar um shell no destino".