Existem muitas razões e soluções para isso.
1) Removendo respingos silenciosos
Quando você estiver no menu grub (o menu que você seleciona o sistema operacional a ser inicializado), certifique-se de que sua seleção esteja no "Ubuntu" e pressione E. Você verá uma linha como esta:
GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="respingo silencioso"
E remova "respingo silencioso". Para salvar o grub assim, pressione F10.
2) nomodeset
Se o primeiro não funcionar, depois de excluir "respingo silencioso", adicione "nomodeset" em seu lugar. Se isso funcionar, isso também significa que você provavelmente tem GPU nvidia ou Dual GPU.