Desde que você usou a opção Apagar disco e instalar o Ubuntu , todas as suas partições anteriores foram apagadas e a atual foi criada.
Você pode tentar instalar e usar testdisk
e ver o que pode recuperar, mas eu não ficaria muito otimista, infelizmente.
Nos casos em que você precisa manter algumas das suas partições, você deve usar a opção Algo mais e manipular o particionamento manualmente.