Você precisa remover a pasta ~/.gconf/apps/gnome-terminal
(onde os perfis estão armazenados), e sair e voltar. Alterar os arquivos manualmente durante a sessão não ajudará, já que eles simplesmente ser sobrescrito pelas configurações anteriores da mesma sessão se você iniciar gnome-terminal
novamente.
Então:
- remova a pasta
~/.gconf/apps/gnome-terminal
- faça logout e volte. Você perderá as possíveis alterações de configurações feitas, mas terá seu
gnome-terminal
de volta.