Você provavelmente viu pessoas usando o Ubuntu como um chroot ou algo assim, não é a mesma coisa.
Eu apostaria que se o Ubuntu for Android for lançado, as portas serão tentadas para cada um desses telefones por modders. A razão é que o código será inteiramente livre. Os gráficos ou drivers de câmera não-livres problemáticos exigidos pelo Android 4+ estão mais ou menos disponíveis nos upgrades do Android 4. Claro que você teria que permitir-se correr como root primeiro. O único problema, poderia ser otimizá-lo para todos esses processadores dual-core. Nessa lista eu acho que existem quatro diferentes fabricantes envolvidos, existem variantes regionais do s2.
Se você é sério sobre modding, o GN é feito para isso com uma arquitetura de chip "aberto" e desbloqueio simples do carregador de inicialização. Embora, dito isto, há muitos modders para o s2, não tanto para o XL.