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Eu diria que
root
~ 30GB,swap
> 16GB se você pretende hibernar, ou 0 se você não planeja, e o restante para/home
. -
Se o Windows estiver com o UEFI e você instalar o Ubuntu corretamente com o UEFI, ele será colocado no diretório EFI.
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Você acabou de fazer isso (do sistema live) e configurou as partições em
/etc/fstab
e o gerenciador de inicialização (talvez seja necessário usarboot-repair
se tiver EFI)