Então, fui em frente e cliquei na partição do Windows 7 em Gerenciamento de disco no ambiente Win7 e defini-a como Ativo. Eu então consegui executar a atualização do SP1 nele. O bootloader do GRUB2 não foi afetado e agora estou no Linux Ubuntu sem problemas. Eu acho que a única coisa a denotar é que a partição Active agora é Win7 em vez de Linux. No entanto, o mesmo efeito de efeito duplo ainda é válido. Conseqüentemente; missão cumprida sem nenhum problema. Ty de qualquer maneira. :)