-Eu não tenho o representante para comentar -
Sobrescrever espaço em disco não utilizado significa que os dados são gravados em áreas do disco que não estão sendo usadas atualmente por um arquivo. Sobrescrever espaço em disco não utilizado dificulta a recuperação de arquivos excluídos (sim, eles ainda estão lá depois de serem excluídos, mesmo depois que a lixeira de reciclagem é esvaziada).
Substituir o espaço em disco não utilizado em um disco criptografado é mais seguro porque, se o acesso não autorizado for obtido no disco criptografado, os dados que não foram sobrescritos são facilmente recuperáveis.