Eu tenho a mesma exceção ( Não é possível alterar o rótulo no dispositivo montado do tipo sistema de arquivos: ntfs. (udisks-error-quark, 11) )
Eu consertei isso seguindo estas configurações.
- pesquisar discos e ir para discos
- selecione a partição que você deseja renomear
- desmonte a partição clicando no ícone de pausa
- ao clicar no ícone de configuração, selecione Editar opção do sistema de arquivos
- o pop-up de Lable do sistema de arquivos será exibido
- preencha o nome que você deseja alterar
- finalmente não se esqueça de montar a partição