Eu resolvi isso.
O que aconteceu foi que o instalador do Ubuntu pegou minha pasta oculta SYSTEM 100Mb e se instalou lá. O instalador criou as duas partições de 20Gb, mas parecia ter criado outra partição ainda na segunda unidade para seus arquivos de sistema chamados UBUNTU (veja as fotos acima). A unidade C: Original que contém o meu Windows 7 ainda estava intacta, no entanto, ao iniciar o CD do Windows 7 configurado e chegar ao prompt de comando, ele foi identificado como G:
Então eu assumi que o que tinha acontecido era que o Ubuntu tinha deletado minha partição SYSTEM e usado para ele, e a inicialização de instalação do Windows estava enumerando a unidade C: como uma unidade adicional G: (E: na interface do usuário), e a partição SYSTEM original do Windows 7 agora era a unidade C: contendo arquivos de sistema do Ubuntu, mas todos ocultos.
Uma pequena pesquisa sobre como o SYSTEM é construído e reparado gerou esses dois links.
A solução foi arrancar o disco de instalação do Win 7 (você pode ter que brincar com configurações do tipo UEFI no BIOS para obter a instalação do Windows para ver sua unidade Windows C: - durante a configuração do sistema boot, não sei porquê, mas por vezes o disco de configuração do Windows não viu nada, por isso persevere com alguns dos parâmetros UEFI e outros tipos de arranque no BIOS, se tal acontecer)
Portanto, inicie o disco de instalação do Windows novamente, obtenha o prompt de comando ... digite esses três comandos nesta ordem
% bl0ck_qu0te%e, em seguida, reinicie. Isso reconstruiu minha partição SYSTEM para windows e então eu pude inicializar e remover as partições espúrias criadas para o Ubuntu. Ei, pronto para a estaca zero, e nunca mais cometerei meu erro original! ;)
Obrigado pela sua ajuda que você me deu confiança para progredir. Ciao!