Existem algumas boas indicações no seguinte link:
Mas, para dar uma descrição, você pode instalar praticamente qualquer área de trabalho de que goste e até selecionar outras na tela de login.
Você pode instalar um novo ambiente de área de trabalho procurando-o no Centro de Software ou pode instalá-lo a partir do terminal com:
sudo apt-get instala o xubuntu-desktop
O exemplo acima deve instalar o desktop xubuntu exato. Se você instalar múltiplos e quiser se livrar de alguns, isso também pode ser feito através do centro de software ou executando (para desinstalar o exemplo acima):
sudo apt-get remove o xubuntu-desktop
Espero que ajude.