Você pode tentar isto:
ls
set prefix=(hdX,Y)/boot/grub
set root=(hdX,Y)
set
ls /boot
insmod /boot/grub/linux.mod
linux /vmlinuz root=/dev/sdXY ro
initrd /initrd.img
boot
Todo o crédito vai para @gkanwar neste thread
PS, caso você precise de algumas diretrizes "oficiais" sobre GRUB2