Você pode colorir seus ListItems da maneira que você gosta mesmo enquanto arrasta. UbuntuColors e Theme.Palette tem cores que o kit de ferramentas está usando, se você precisar de outros, você deve usar valores personalizados. O plano de fundo do ListView é transparente, portanto, o ListItem, portanto, você deve procurar as cores que seu item está usando hospedando seu ListView. Se for o Page / MainView, você verá a cor da paleta theme.palette.normal.background em uso.