Você NÃO PODE desinstalar um sistema operacional, a única opção que você tem é formatar sua partição e sobrescrever seu gerenciador de inicialização com outro.
No seu caso, parece que você tem duas instalações do Ubuntu em unidades diferentes e uma instalação do Vista também? e agora você quer remover uma instalação do Ubuntu.
IMO, você deve iniciar seu computador no Ubuntu que você deseja usar, abra 'gparted', exclua a unidade do Ubuntu que você NÃO deseja usar e formate-a em outra partição utilizável. Em seguida, basta executar em um terminal,
primeiro,
% bl0ck_qu0te%e depois,
% bl0ck_qu0te%Isso ordenará as entradas do grub para cada sistema operacional que você tiver em seu sistema.