Isso funcionou, mas foi uma série de coisas.
-
Exibição GFX inicial alterada no BIOS para ser a exibição gráfica integrada do Intel i7-4790K (Isso exigiu a religação dos cabos do meu monitor também. Esqueci isso no início)
-
Usado a opção
nomodesetcomo sugerido por ubfan1 nos comentários. Não tenho certeza se isso ajudou ou não. Eu não tentei semnomodeset. Correr com os gráficos integrados Intel em vez da placa NVidia foi o fator importante. -
Se eu selecionar o Flash Drive no menu de inicialização, a instalação do Ubuntu não verá a instalação do meu Windows. A seleção da unidade flash UEFI no menu de inicialização fez com que a instalação do Ubuntu pudesse ver a instalação do Windows.
-
Depois de instalar e atualizar, mudei minha exibição Inital GFX no BIOS para PCI1. (Isso provavelmente não foi necessário, mas foi feito para garantir que a placa gráfica está sendo usada em vez dos gráficos integrados da Intel. Também trocou os fios de volta!)