Realmente não importa - você pode instalar os mesmos pacotes (como apache2
) no Ubuntu Server e no Ubuntu Desktop.
Se você começar com o Ubuntu Desktop, precisará instalar pacotes relacionados ao servidor, enquanto o Ubuntu Server vem com eles pré-instalados. Você provavelmente também desejará desinstalar o software não necessário para um servidor.
Se você começar com o Ubuntu Server e precisar / quiser de uma interface gráfica de usuário (por padrão, é apenas uma linha de comando) e aplicativos de desktop, você terá que instalá-los.