A maneira mais conveniente é provavelmente usar um PPA.
Estou usando o PPA do WebUpd8 ( link ).
Ele instala as VMs em / usr / lib / jvm e vincula simbolicamente o executável java via / etc / alternatives.
/usr/bin/java -> /etc/alternatives/java
/etc/alternatives/java -> /usr/lib/jvm/java-7-oracle/jre/bin/java
As versões que você tem no seu sistema parecem ser colocadas lá por um driver de impressora da Star?