Faça o backup de seus dados, pois o reparticionamento pode resultar em perda de dados.
Você não pode escolher uma partição ativa e a partição montada em /
não pode ser desmontada em um sistema em execução. É por isso que você não pode fazer a operação pretendida.
O Ubuntu fornece o chamado "Start Disk Creator", que você pode usar para colocar um sistema ao vivo em um pendrive. Precisa de ser formatado com o FAT32.
Se você tiver outro computador com um sistema Linux e GParted nele, poderá usá-lo, para não precisar criar uma mídia ao vivo. A única coisa importante é que as partições não estão montadas.