Ok, eu encontrei uma solução aqui .
Basicamente, o que fiz foi instalar o tasksel: sudo apt-get install tasksel
Em seguida, execute: sudo tasksel
Em seguida, desmarque (usando a tecla space) a entrada "Ubuntu GNOME Desktop" e selecione "OK".
Em seguida, ele desinstalou um host de pacotes, incluindo alguns programas que eu não esperava, e que eu uso diariamente (como o Anki), mas quando eu reiniciei o computador, a interface voltou ao normal - incluindo a substituição do logotipo do Gnome durante a inicialização (grub) e o desligamento com o logotipo apropriado do Ubuntu. Use por sua conta e risco! :)