Você deve criar uma nova partição ntfs na qual instalar o win 8, então, se você iniciar a instalação a partir de um CD / DVD inicializável, ele deverá solicitar a partição na qual você deseja instalá-lo. Isto vai em 2 passos, primeiro você reduz a partição do ubuntu, e então você cria uma nova partição ntfs no novo espaço livre. Estes dois passos podem ser feitos a partir do Ubuntu com a ferramenta 'gparted' que está nos repositórios, é fácil de usar e está bem documentada.