Para o primeiro ponto, você precisa alterar o código. Pode ser possível criar uma extensão para permitir o que você deseja fazer. É possível agora modificar isso em uma extensão após a canela 2.6. A outra possibilidade é modificar diretamente o código atual da canela, mas você perderá sua alteração após uma atualização. Para o segundo, acho que é possível modificar o tema gtk (não é possível no tema canela).