O que você quer fazer é unir duas gerações: você quer instalar o mais recente e melhor motor do Ford Mustang 2015 no corpo do Convertible 1964 original. (Ubuntu no modo UEFI e Windows no modo MBR), o que significa: mudar o BIOS toda vez que você quiser mudar!
Então, às vezes você precisa dizer às pessoas: Não faça isso!
UEFI era (e até certo ponto: ainda é) apenas um esquema para permitir que fornecedores de computadores bloqueiem SOs como o Linux (e empresas que reprogramam o BIOS de suas máquinas ainda podem !) então não é necessário rodar no modo UEFI!