Ao contrário do Windows, que tem kernels diferentes para o servidor e a estação de trabalho, o Ubuntu tem apenas um kernel ...: -)
Portanto, você não deve tentar instalar um servidor básico e, em seguida, adicionar uma GUI, mas basta instalar a versão da área de trabalho e, em seguida, adicionar todos os componentes do servidor necessários . (Mysql, vsftpd, Apache, ...)
Em seguida, instale o SSH e o VNC, conforme mencionado por SPBRN
Alguns extras que lhe darão o gerenciamento do servidor de GUI:
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BUM - Gerenciador de inicialização
- MySQL WorkBench (para servidores SQL)
- GUI Apache
- ...
Você poderia usar um "painel de controle de hospedagem na Web" (google it) como Ajenti , mas aconselharia veementemente contra ele, como você não terá nenhum conhecimento profundo do seu servidor e no Linux (como no Windows), você precisa da CLI para fazer qualquer coisa remotamente avançada.
Oh? Você acha que coisas avançadas não precisam de uma CLI no Windows ??? Tente fazer um fsutil behavior set memoryusage 2
em um servidor Windows usando uma GUI! >:)