Se o seu windows 7 rodando com Enterprise / Ultimate você pode usar o Bitlocker para escrevê-lo e para o Ubuntu você pode usar o LUKS,
Sou muito novo no Linux e queria criptografar meu sistema Ubuntu recém-instalado. O único problema é que eu tenho um sistema dual boot com o Win7, e quando eu tentei instalar o Ubuntu juntamente com o win7 ele não me dava a opção de criptografia a menos que eu limpasse minha partição existente do Windows. Existe uma maneira de criptografar as duas partições depois de ambos terem instalado, e ainda usar o GRUB para alternar entre o sistema operacional no boot?
Se o seu windows 7 rodando com Enterprise / Ultimate você pode usar o Bitlocker para escrevê-lo e para o Ubuntu você pode usar o LUKS,