Acho que isso tem algo a ver com a maneira como as chaves são mapeadas para o layout persa. Por exemplo, a letra Z pode não ser mapeada para a chave exata (aquela com o Z escrito nela). Eu não sei como é o layout persa, mas talvez você possa tentar encontrar qual chave corresponde a Z (se não for a tecla Z) e tentar Ctrl + essa chave para ver se funciona como Refazer. Então você terá que verificar isso para cada atalho que você usa. Repito, é uma espécie de palpite de mim ...