Resolvido, o problema era que, em vez de ter uma opção EFI / Legacy no meu BIOS, ele listava cada entidade duas vezes ao selecionar um dispositivo de inicialização. Tudo o que eu precisava fazer era selecionar "UEFI: (nome da unidade USB)" ao instalar o USB ao vivo.
Obrigado Oldfred por ajudar:)