Antes de mais nada, você desativou a Inicialização Segura / Inicialização Rápida? Se não, faça isso.
Em segundo lugar, verifique sua mídia de instalação. Se houver algum erro (arquivos ruins, arranhões, etc ...) o Ubuntu pode falhar ao inicializar.
Por fim, verifique se você não está usando o Legacy Bios / CSM com o disco de instalação do UEFI do Ubuntu, ele simplesmente não inicializaria.