Estes são os arquivos de backup.
Se você pegar um dos nomes, bank.gnucash.20140821221604.gnucash
, por exemplo, poderá vê-lo dividido:
bank.gnucash.2014 08 21 22 16 04.gnucash
YYYY MM DD HH MM SS
Ele simplesmente diz a data e a hora (com precisão). Contanto que você tenha um mais novo, por exemplo você tem os dois
bank.gnucash.20140821221604.gnucash
e
bank.gnucash.2014 08 22 19 13 07.gnucash
não há problema em excluir o primeiro, pois há um mais novo.