Embora seja verdade que você não pode desativar as barras de título da janela, você pode torná-las tão pequenas que dificilmente serão visíveis. Como eu cheguei aqui via google, eu postei minha solução embora o thread seja antigo, pois pode ajudar os outros. Você pode editar
/usr/share/themes/Mint-X/metacity-1
e defina todas as propriedades% zero value
no metacity-theme-1.xml
(claro que você precisa de sudo, para editar algo lá. Um backup é útil.). Agora selecione em Configurações do tema - > Outras configurações - > a janela faz fronteira com outro tema e seleciona novamente Mint-X
. Agora, a altura da barra de título é determinada pelo próprio título. Escolheu o tamanho de fonte 0 das configurações da fonte para a frente do título da janela e a barra de título desapareceu.