Existe um pacote que você pode instalar e tentar recuperar seus dados perdidos das partições do Windows. Infelizmente, você não poderá recuperar também a instalação do Windows. Você terá que instalar o Windows novamente.
O pacote a ser usado para recuperar dados perdidos de suas partições do Windows é chamado de 'testdisk'. Você pode instalá-lo com este código:
sudo apt-get install testdisk
E você pode verificar os links a seguir para obter mais instruções sobre como usar o testdisk no Ubuntu:
Como recuperar uma partição NTFS deletada com dados
Como faço para recuperar meu acidentalmente perdeu partições do Windows depois de instalar o Ubuntu?