Até onde eu sei, você pode instalar qualquer versão que quiser.
Você pode simplesmente usar o LiLi Usb Creator para Linux e carregar o iso. Isso instalará o Ubuntu na sua unidade flash selecionada. Você também pode usar a persistência para salvar "alterações" na sua máquina.
Lili: link Tutorial para o LiLi: link
O site também tem um FAQ decente:)
Editar1: Abaixo está um segundo programa que permite a mesma coisa. A URL é um tutorial que faz exatamente o que você quer. link