Você tem pelo menos duas opções:
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Configure um virtualhost para um subdomínio de example.com e direcione-o para sua pasta dev. Aqui está um exemplo de um arquivo .conf para colocar em sites disponíveis:
<VirtualHost *:80> DocumentRoot "/htdocs/www/dev/proj3/" ServerName dev.example.com <Directory "/htdocs/www/dev/proj3/"> allow from all Options +Indexes </Directory> </VirtualHost>
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Configure o host virtual para uma porta diferente, ou seja, 8080 ou o que você escolher, e aponte para a pasta dev.
<VirtualHost *:8080> DocumentRoot "/htdocs/www/dev/proj3/" ServerName example.com <Directory "/htdocs/www/dev/proj3/"> allow from all Options +Indexes </Directory> </VirtualHost>