Acredito que usar gsettings para alterar grab-wait em com.canonical.Unity.Decorations é o que você deseja.
Este valor é descrito como:
% bl0ck_qu0te%Na linha de comando
Você pode ler sua configuração atual:
gsettings get com.canonical.Unity.Decorations grab-wait
Você pode configurá-lo:
gsettings set com.canonical.Unity.Decorations grab-wait 1000
Em uma interface gráfica
Como alternativa, você pode instalar o gui dconf-editor e usá-lo.