você não pode fazer isso com ssh porque o ssh é apenas outro protocolo para fazer login remoto em um sistema através de um terminal / console como o telnet.
O que você está procurando é o VNC.
2 Coisas necessárias Primeiro Serviço do Servidor VNC / Função deve estar ativada / em execução no servidor Mac e 2º Você precisa de um Cliente VNC no seu PC local.