Sim, você pode fazer isso, vá para Configuração do sistema - Keybowrd -Shortcut -custom e clique em "+" para adicionar e, em seguida, colocar qualquer nome desejado, como por exemplo gedit e comando gedit e clique em aplicar como mostrado na tela abaixo-
depoisdissohaveráum"disable", clique nele e ele irá mudar para "new accelrator" então apenas pressione a tecla que você deseja como pressionar Ctrl + G para atribuir isso a ele.