Para limpar os dados no telefone, instale um mod de recuperação personalizado, como o Clockwork Mod Recovery ou o TWRP no telefone. No CWM, você pode formatar a partição indo para "Wipe Data / Factory Reset", em seguida, vá para "Wipe Cache Partition" quando tiver terminado os dois, vá para avançado e selecione "Wipe Dalvik Cache", então você deve reiniciar, e prossiga com o flash do Ubuntu Touch. Eu não tenho experiência com o Ubuntu Touch ou como instalá-lo. Mas essa é uma informação básica sobre como apagar os dados no seu telefone. Provavelmente é melhor apagar tudo e depois piscar novamente. Siga as instruções cuidadosamente ao exibir o rom no seu telefone.