Você está tentando alterar a propriedade de um ponto de montagem; Eu não sei se isso é possível, mas nem eu vejo o uso disso.
Eu acho que o que você quer alcançar é poder acessar R / W os arquivos na unidade remota como juergen, não apenas como root. Nesse caso, adicione a opção uid
à sua linha fstab:
//192.168.0.111/transfer /media/transfer cifs user=juergen,passwd=1234,uid=juergen 0 0